1.소물리에...
소물리에 란?
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[소믈리에란]
소믈리에(Sommelier)는 프랑스어로 맛을 보는 사람이라는 뜻으로, 중세 유럽의 Somme이라는 말에서 유래했다. Somme은 식품보관 담당관으로 자기의 상전인 영주가 식사하기 전에 식품의 안전성을 알려주는 역할을 하는 사람이다. 현재는 소믈리에란 식당이나 호텔에서 포도주 서빙에 관한 모든 것을 책임을 지는 직원을 의미한다.
[소믈리에가 하는 일]
소믈리에는 와인캡틴, 와인웨이터라고도 하며, 식당의 크기와 지명도에 따라 수석 소믈리에, 보조 소믈리에, 견습 소믈리에 등의 직급이 있다. 소믈리에는 호텔이나 레스토랑, 와인바 등에서 와인 구매에서 부터 리스트 작성, 저장, 감별, 서빙까지 와인의 모든 일을 담당한다.
- 손님의 취향과 주문한 음식과의 조화도, 예산 등에 따라서 와인을 추천한다.
- 주문한 와인을 먼저 주빈에게 와인병의 라벨을 보여주며 주문한 와인임을 확인시켜 준다.
- 코르크 마개를 열고 주빈에게 코르크마개를 보여주면서 시큼하고 이상한 냄새가 나지 않는지, 코르크가 잘 젖어있는지를 확인시킨다.
- 확인이 끝나면 소믈리에는 와인 맛을 볼 수 있도록 잔에 와인을 조금 따라 주빈에게 준다.
- 주빈이 Ok하면 소믈리에는 여성부터 차례로 와인을 따르고 마지막에 그 날의 호스트에게 와인을 따라 준다.
- 식사가 끝날 때까지 손님이 포도주가 부족하지 않는 지를 살핀다.
[소믈리에가 되기 위한 조건]
소믈리에는 전문 자격증이 없지만, 경력과 우수한 실력을 갖추어야 하는 까다로운 직업이다. 자기 식장의 포도주 메뉴판에 나와 있는 포도주의 각각의 특징에 대하여 손님에게 알려줄 수 있어야 하며, 그들이 주문한 음식과의 조화를 생각해 적절한 포도주를 추천하며, 식사가 끝날 때까지 자기가 맡은 테이블의 손님들이 적어도 포도주와 관련해서 부족함이 없도록 배려해야한다.
따라서 와인은 물론 그밖의 음료 전반에 대한 해박한 지식과 와인에 맞는 음식에 관한 지식 등을 고루 갖추고 있어야 한다. 그리고 마개 따기, 따르기 등 와인 서비스를 위한 준비 태도도 기본적으로 필요하며 섬세한 후각과 미각은 실력을 가늠하는 우선 조건이 된다. 독한 술, 진한커피, 담배, 맵고 짠 음식 등은 피하는 것이 좋다.
소믈리에는 사람을 상대하는 일이라 갈수록 어려운 일이다. 따라서 철저한 고객서비스가 중요하기 때문에 고객에 대한 매너와 스킬은 기본이다. 사람의 마음을 읽을 줄 아는 섬세함과 배려 등이 필요하며 자신의 이미지 메이킹에도 관심을 가져야 하다. 또한, 손님중 호스트가 누구인지, 손님의 성향이 어떠한지지를 바로 파악해서 와인을 추천할 수 있어야 한다. 물론, 무엇보다도 손님에게 최선을 다하는 것이 가장 중요하다.
2.빈티지(vintage)란....
빈티지는 '수확기의 포도' 또는 '포도주 숙성' 등을 의미하는데요,.
숙성된 포도주처럼 편안한 느낌을 주는 옷이라는 뜻에서 이런 이름이 붙여졌죠.^^
보통 빈티지 룩(look), 빈티지 룩 패션과 함께 쓰입니다...
1990년대 말 미국 대학생들 사이에서 색이 바래거나 구겨진 옷들이 인기를 끌면서 유행하기
시작한 이 빈티지라는 말은 '아메리칸 빈티지 룩'이라고 하는데요,,이는 활동적이고 형식에
얽매이지 않는 청소년들이 즐겨 입었었습니다... 우리나라에서도 2000년을 전후해 촌티패션,
일본의 헌 옷 패션에 뒤이어 이 빈티지 패션이 청소년들 사이에서 많은 인기를 끌었죠,,.
심지어는 각종 장신구마저도 중고품을 찾는 사람들이 늘어나면서 빈티지 패션의 범위가
의상뿐 아니라 몸에 착용하는 모든 장식물로까지 확대되었죠,,
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Vintage style
vintage 라는 말은 high quality 랑 똑같은 뜻입니다.
그래서, "고급스런 스타일"
또는, 세월이 오래돼서 감상적인/미적인/금전적인 가치가 오른 물건을 언급할 때도
활용되는 명사단업니다.
It's a vintage car.
따라서, "오래된 스타일"
단순히 시간적으로만 "오래됀"이 아닌 "오랫동안 꾸준히 계속적으로 사용돼 온" 그런 대상. | |